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北方黄酒：南宋大米糯米酿造黄酒的局面形成主(2)
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摘要：（南宋航船图） 当时南宋的经济总量已占世界的60%。南宋的时候，最大的城市临安府和成都府人口已过百万 ，而此时欧洲还在中世纪黑暗的统治下过着悲
（南宋航船图）
当时南宋的经济总量已占世界的60%。南宋的时候，最大的城市临安府和成都府人口已过百万 ，而此时欧洲还在中世纪黑暗的统治下过着悲惨的生活。宋朝的四大发明，使航海技术跨入了海洋时代，远洋的商船有6层桅杆，4层甲板，12张大帆，可以装载1000多人，航行于世界各地，令世界各国的人民惊叹不已。
从海外贸易看，南宋开辟了古代中国东西方交流的新纪元。对外贸易港口近20个，还兴起一大批港口城镇，形成了南宋万余里海岸线上全面开放的新格局，这种盛况不仅唐代未见，就是明清亦未能再现。与南宋有外贸关系的国家和地区增至60个以上，范围从南洋、西洋直至波斯湾、地中海和东非海岸。进口商品以原材料与初级制品为主，而出口商品则以手工业制成品为主，表明其外向型经济在发展程度上高于其外贸伙伴。
（海上丝绸之路）
5、农业生产，南宋出现了古代中国南粮北调的新格局。由于南宋政府采取兴修水利、鼓励垦荒的措施，加上北方人口的大量南移和广大农民的辛勤劳动，南宋时期，农作物单位面积产量比唐代提高了两三倍，总体发展水平大大超过了唐代。南宋时期农业的发展使江浙地区在元初成了中国农业最为发达的地区，出现了中国南粮北调的新格局。
南宋农业概括而言，因人口南移、国土促狭而导致的粮食压力及因军费开支而造成的财政危机，使农业承受更为沉重的负担，因而只能向生产的深度和广度进军。水利田和梯田的开发，沿边屯营田的开垦，扩大了农田面积。较之北宋熙丰时期掀起农田水利建设高潮而言，南宋的水利更具持久、经常修复的特点，而且探索出一条大中型水利官修为主，小型水利维修民办公助的经营模式，地方乡绅与富户扮演了小型水利兴修和管理主角的模式。南宋时期，土地买卖更为盛行，“千年田换八百主”成为颇为恰切的概括。
（南宋制盐场景图）
6、南宋时期，全国经济重心完成了由黄河流域向长江流域的历史性转移，这是中国传统社会发展中具有路标性意义的重大转折。南宋时期，纸币大量流通，逐渐代替铜钱成为主要交换手段。南宋的纸币分为“交子”和“会子”。交子主要在四川地区使用，会子则分为“东南会子”、“两淮会子”和“湖北会子”三种。南宋的纸币是在交子的基础上进一步发展起来的，主要是图案更加精美，防伪措施更加完善，反映了南宋在商品经济上的繁荣。
（南宋纸币会子）
7、南宋是古代中国学术思想和文学艺术的巅峰时期，最明显的一个标志是新儒学——理学思想的诞生。作为程朱理学集大成者的朱熹，是继孔孟以来最杰出的儒家学者。南宋时期维持了近百年学派间互争雄长和欣欣向荣的景象，形成了继春秋战国之后中国历史上第二次“百家争鸣”的盛况。日本学者将宋代称为“东方的文艺复兴时代”。著名华裔学者刘子健认为：“此后中国近八百年来的文化，是以南宋文化为模式，以江浙一带为重点，形成了更加富有中国气派、中国风格的文化。” 王国维指出：“宋代学术，方面最多，进步亦最著”；“天水一朝人智之活动与文化之多方面，前之汉唐、后之元明皆所不逮也。”南宋与东亚各国的学术思想和民族文化相融合，对在现代东亚社会的政治、经济、思想文化、社会生活、家庭关系等方面仍然发挥着重要影响。
（宋人作品《耕获图》）
8、南宋虽偏安于秦岭淮河以南，却是中国历史上经济、文化繁荣，对外开放程度较高的王朝。南宋灭亡的直接原因是漠北游牧民族对宋朝先进生产关系的毁灭性打击，使一直处于上升阶段的中华封建文明，从此趋向衰落。
（秦岭黄河水系长江水系分水岭）
9、南宋时期版图缩至秦岭淮河以南区域，北方种植的粮食作物不再成为主要生产区，而且因为水稻产量的增加，宋时期起百姓的餐桌主要粮食也逐渐的向米饭为主食的品类过渡，饮酒的阶层也进一步向下级释放。这也导致相关用粮的酿酒业开始向经济成本更加实惠的主粮过渡，黄酒用主粮的发展也在由尝试向主流定型。此后至今，以至于现在的黄酒饮用者认为北方没有黄酒，都认为黄酒原产地是只是南方的概念。
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