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北宋时北方粮食作物酿造的北方黄酒开始呈现总
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摘要：大家好，我们的鹏举说历史又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。 北方黄酒 北宋。北宋也是在我国历史上有重要影响力的朝代，首先它是在唐
大家好，我们的鹏举说历史又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。
北方黄酒
北宋。北宋也是在我国历史上有重要影响力的朝代，首先它是在唐朝结束后经历五代十国混乱局面形成的新的相对大一统的汉室王朝，史称赵宋。北宋在吸取五代十国时期短命王朝因军事干预政治的频繁更替局面后，采用了文治的方针，但这一时期却同时在它的疆域北方崛起了辽金蒙等政权，对他的统治形成了巨大的压力，整个北宋享国167年。虽然不是很长的存在时间，但一百多年的文治管理，使得北宋整个经济文化发展得到了长足的进步。
（北宋疆域示意图，可见黄河以北的区域此时还在管辖范围内，在南宋时期就丢失殆尽，酿酒用主粮中北方产地几乎没有了。）
北宋时期也是我国历史人口首次总量过亿的时代。至宋徽宗大观四年（1110）全国有20882258户、46734784口，学者考虑到宋代户口只统计承担赋役的成年男丁，故认为当时实际人口达11275万，并提出北宋人口峰值出现在靖康之乱前夕的宣和六年（1124），全国约有2340万户、12600万人。
（清明上河图中的场景，可以看出人口的密集，当时的汴京也是人口过百万的国际化城市。）
北宋时期，首都位于黄河沿岸的北方城市汴京即今天的开封，黄酒的酿造依旧遵循北方粮食作物为主的酿造，但此时南方的开发也实现了更高的程度，以至于酿酒用的粮食作物开始有了更大的创新性，酿酒作业者实施更经济实惠的原材料对黄酒加以创新成为可能。经济中心的南下、商业交流的发达、手工业的进步使得新口感的黄酒得以创造出来成为可能。南北的融合也使得源自南方政权的酿酒技术在同一个国度里的以成为可能。此时北方粮食作物酿造的黄酒开始呈现总量下降趋势，毕竟北方的黍米燕麦的种植不能够有足够量大的用来酿酒，而且此时五谷的地位及顺序也逐渐开始发生变化。在此时被官方引进来的一个稻种改变了粮食的结构。这个稻种就是著名的占城稻。
（占城稻）
随着酿酒技术的民间普及和酿酒主粮的进一步变化，使得黄酒之外的饮食结构也开始发生着变化。毕竟黍米原粮的被消化吸收不如大米糯米的口感好，从此之后逐渐的大米成为生活主食，而黍米逐渐向小粮食的角度转化，直到今天除了酿酒之用外，个别地方还有使用的小区域习惯，黍米已经从五谷中剔除。所以北方黄酒的酿造也都在发生着深远的变化，影响至今。目前仍在采用黍米、大曲等北方元素酿造黄酒的企业已经不多。所以北方黄酒的现状是能够推理出来的。但现状如此不代表北方不产黄酒，北方没有好黄酒，反而这最早最正宗的历史文化黄酒才是真正的酒之源，是酒之祖。我们在近代之前的古人交流中所说的喝酒，那一定是喝黄酒，在北宋代之前说喝酒，应该更多喝到的是北方黄酒。
（北宋时期酒杯）
北方黄酒在北宋时代，也逐渐的从官方走向民间，走向更下一级的阶层。文学名著《水浒》中武松打虎的故事发生在宋徽宗宣和年间，那时作为犯人的武松也都是在路边一家随便的酒馆喝到的酒。这说明酒在北宋时期已经相当的普遍，但凡是有点爱好有点小钱的人就能按照需求买酒饮酒了。再加北宋时期的文治环境，使得温婉华美的宋词成为历史经典。文人环境自古书画诗酒一家，所以在宋代的文人中饮酒已经不再是难得的聚会奢侈品，不再像李白在皇宫中为权贵作诗是才能豪饮的产品。在北宋代的诗词中就有了关于酒的美好生活的感受和助兴描述了，更不像周代时期的关于酒的遥想和畅想诗篇了。被皇帝耽误了艺术创作的著名的宋徽宗，练得一手瘦金体至今独领风骚，画的一手的好画也成为现在的收藏名宠。
（宋徽宗画作）
北宋疆域东北以今海河、河北霸州、山西雁门关为界；西北以陕西横山、甘肃东部、青海湟水为界；西南以岷山、大渡河为界。宋神宗时通过熙河开边收复河湟，宋徽宗时期于青海北部置陇右都护府，并重金赎回幽云七州。
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